Pretium grossum anni 2018 Gelatina Industrialis - Gelatina Cibi Gradus – Yasin
Pretium grossum anni 2018 Gelatina Industrialis - Gelatina Cibi Gradus - Yasin Detail:
Applicatio
Dulcia
Dulcia typice ex basi sacchari, syrupi frumenti et aquae fiunt. Huic basi adduntur modificatores saporis, coloris et texturae. Gelatina late in dulcibus adhibetur quia spumat, gelat, vel in frustum solidatur quod lente dissolvitur vel in ore liquescit.
Dulcia, ut ursi gummosi, satis magnam portionem gelatinae continent. Haec dulcia tardius dissolvuntur, ita gaudium dulcii prolongantes dum saporem leniunt.
Gelatina in confectionibus spumatis, ut in althaeis, adhibetur, ubi servit ad tensionem superficialem syrupi minuendam, spumam per viscositatem auctam stabiliendam, spumam per gelatinam figendam, et crystallizationem sacchari impediendam.
Gelatina in confectionibus spumatis ad gradum 2-7% adhibetur, pro textura desiderata. Spumae gummiosae circiter 7% gelatinae Bloom 200-275 utuntur. Fabricatores althaeae plerumque 2.5% gelatinae Bloom 250 Typi A utuntur.
| Functio | Floreo | Typus * | Viscositas | Dosis (in cp) | |
| Dulcia | |||||
| Gummi gelatinae |
| CLXXX-CCLX | A/B | humilis-altus | 6 – 10% |
| Gummis vinariis (gelatina + amylum) |
| 100-180 | A/B | humilis-medius | 2 – 6% |
| Dulcia masticatoria (fructus manducandi, caramellae) |
| 100-150 | A/B | medio-altus | 0.5 – 3% |
| Althaeae (depositum vel extrusum) |
| 200-260 | A/B | medio-altus | 2 – 5% |
| Nuga |
| 100-150 | A/B | medio-altus | 0.2 – 1.5% |
| Glycyrrhiza |
| 120-220 | A/B | humilis-medius | 3 – 8% |
| Tegumentum (gummi masticatorium – dragees) |
| 120-150 | A/B | medio-altus | 0.2 – 1% |
Lacticinia et Dulcia
Dulcia gelatina ad annum 1845 referri possunt, cum patent Americana pro usu "gelatinae portabilis" in dulcibus concessa est. Dulcia gelatina popularia manent: mercatus Americanus hodiernus dulcium gelatinarum quotannis centum miliones librarum excedit.
Hodierni emptores de sumptione caloricarum solliciti sunt. Dulcia gelatinosa vulgaria facile parantur, sapore iucundo, nutrientia, variis saporibus praesto sunt, et tantum octoginta calories per dimidiam calicem continent. Versiones sine saccharo tantum octo calories per portionem habent.
Sales tampones adhibentur ad pH aptum saporis et proprietatum fixationis conservandum. Olim, parva salis quantitas ad saporem amplificandum addebatur.
Bellaria gelatina parari possunt sive gelatina Typi A sive Typi B cum gradu Bloom inter 175 et 275. Quo altior gradus Bloom, eo pauciores gelatinae requiruntur ad solidificationem aptam (exempli gratia, gelatina Bloom 275 circiter 1.3% gelatinae requiret, dum gelatina Bloom 175 2.0% requiret ad solidificationem parem obtinendam). Dulcificantia alia quam saccharosum adhiberi possunt.
| Functio | Floreo | Typus * | Viscositas | Dosis (in cp) | ||
| Lacticinia et Dulcia | ||||||
| Gelatina dulcis |
| CLXXX-CCLX | A/B | medio-altus | 1.5 – 3% | |
| Iogurtum |
| 200-250 | A/B | medio-altus | 0.2 – 1% | |
| Bellaria aerata (genera spumae) |
| CLXXX-CCXL | A/B | medio-altus | 0.3 – 2% | |
| Dulcia et cremora |
| 200-240 | A/B | medio-altus | 0.2 – 2% | |
| Caseus mollis et liquefactus |
| CLXXX-CCXL | A/B | medio-altus | 0.1 – 0.3% | |
| Glacies Cremoris |
| 120-160 | A/B | humilis-medius | 0.2 – 1.0% | |
| Glacies |
| 220-280 | A/B | medio-altus | 0.5 – 1.0% | |
Caro et Pisces
Gelatina adhibetur ad gelanda aspic, caseus capitis, ius, involuta gallinacea, perna vitrea et in vasis condita, et omnia genera carnium gelatinosa. Fungitur gelatina ad absorbendum succos carnis et ad dandum formam atque structuram productis quae aliter dissolverentur. Usus normalis variat ab 1 ad 5%, pro genere carnis, quantitate iuris, Bloom gelatinae, et textura desiderata in producto finali.
| Functio | Floreo | Typus * | Viscositas | Dosis (in cp) | ||
| Caro et Pisces | ||||||
| Pernae |
| 200-250 | A/B | medium | QS | |
| Aspics |
| CL-CCLXXX | A/B | medio-altus | 3.5 – 18% | |
| Caro in vasis condita |
| 250-280 | A/B | medio-altus | 1.5 – 3% | |
| Caro bubula salsa |
| 250-280 | A/B | medio-altus | 1.5 – 3% | |
| Crustae (patae) |
| CLXXX-CCL | A/B | medio-altus | 1.3 – 3% | |
| Caro cocta congelata |
| 200-240 | B. | medio-altus | 0.5 – 3% | |
Vini et Succi Clarificatio
Gelatina, quasi coagulans, ad impuritates praecipitandas in fabricatione vini, cerevisiae, pomorum cidri et succorum adhiberi potest. Commoda habet: infinitae durationis in apotheca sicca, facilitatis tractationis, celeris praeparationis et clarificationis egregiae.
| Functio | Floreo | Typus * | Viscositas | Dosis (in cp) | ||||||||
| Vinum et Succi Clarificatio | ||||||||||||
| LXXX-CXX | A/B | humilis-medius | 5-15 g/hl | ||||||||
Specificatio
| Gelatina Cibi Gradus | ||
| Res Physicae et Chemicae | ||
| Robur Gelatinae | Floreo | Floreo 140-300 |
| Viscositas (6.67% 60°C) | mpa.s | 2.5-4.0 |
| Viscositatis Degradatio | % | ≤10.0 |
| Humiditas | % | ≤14.0 |
| Perspicuitas | mm | ≥450 |
| Transmittantia 450nm | % | ≥30 |
| 620nm | % | ≥50 |
| Cinis | % | ≤2.0 |
| Dioxidum Sulphuris | mg/kg | ≤30 |
| Hydrogenii Peroxidum | mg/kg | ≤10 |
| Insolubilis in aqua | % | ≤0.2 |
| Mens Gravis | mg/kg | ≤1.5 |
| Arsenicum | mg/kg | ≤1.0 |
| Chromium | mg/kg | ≤2.0 |
| Res Microbiales | ||
| Numerus Bacteriarum Totalis | UFC/g | ≤10000 |
| E. coli | MPN/g | ≤3.0 |
| Salmonella | Negativum | |
Diagramma Fluxus
Sarcina
Plerumque in saccis 25kg.
1. Unus saccus polyethylenicus interior, duo sacculi texti exteriores.
2. Unus saccus polyethylenicus interior, saccus Kraft exterior.
3. Secundum postulationem emptoris.
Facultas Oneris:
1. cum palleta: 12 metra pro capsula 20 pedum, 24 metra pro capsula 40 pedum
2. sine Pallet: 8-15Mesh Gelatina: 17Mts
Gelatina plus quam 20 reticuli: 20 Mts
Repositorium
In vase arcte clauso, loco frigido, sicco, et ventilato servandum.
In loco mundo secundum GMP servandum, humiditate relativa intra 45-65%, temperatura intra 10-20°C bene moderata. Temperaturam et humiditatem intra apotheca rationabiliter adaptandum est per ventilationem, refrigerationem et dehumidificationem aptando.
Imagines singularum rerum:
Index Productuum Pertinens:
Societas nostra principio "Qualitas est vita societatis, et fama est anima eius" adhaeret pro pretio grosso anni 2018 Gelatinae Industrialis - Gelatinae Gradus Esculenti - Yasin. Productum toto orbe terrarum, ut puta: Curacao, Iamaica, Austria, suppeditabitur. Ut postulatis mercatus nostri occurramus, qualitati productorum et operarum nostrarum maiorem attentionem dedimus. Nunc requisitis specialibus clientium pro designis specialibus satisfacere possumus. Perseveranter spiritum nostrum audacem evolvimus, "qualitas vivit negotium, fides cooperationem confirmat", et motto in mentibus nostris servamus: clientes primum.
A Principissa Croatiae - XXV Octobris MMXVII, hora XV:LIII Hic est venditor Sinensis peritissimus et honestus; ex hoc tempore fabricationem Sinensem amavimus.
A Margarita Permewan ex Nicaragua - XIII Octobris MMXVII hora X et XLVII 
