Quid est gelatina: quomodo fit, usus, et beneficia?
Primus usus gelatinae aestimatur abhinc annos circiter octo milia fuisse ut glutinum. Et ab Romanis ad Aegyptios ad Medium Aevum, gelatina in usu erat, uno modo vel alio. Hodie, gelatina ubique adhibetur, a dulcibus ad pistoria ad cremas cutis.
Et si hic es ut discas quid sit Gelatina, quomodo fiat, et eius usus ac commoda, tum ad locum rectum venisti.
Figura numero 0 Quid est gelatina et ubi adhibetur
Index rerum
Quid est gelatina, et quomodo fit?
Quibus usibus gelatinae in vita cotidiana prodest?
Possuntne vegani et vegetarii gelatinam consumere?
Quod est beneficium gelatinae corpori humano?
1) Quid est gelatina, et quomodo fit?
"Gelatina est proteinum pellucidum sine colore aut sapore. Ex collageno fit, quod est proteinum abundantissimum in mammalibus (25% ~ 30% proteinorum totalium)."
Notandum est gelatinam in corporibus animalium non praesentem esse; est autem productum secundarium factum ex processu partium corporis collageno divitum in industriis. Continet gelatinam bovinam, gelatinam piscium, et gelatinam porcinam secundum diversas origines materiae rudis.
Genera gelatinae vulgatissima sunt gelatina esculenti et gelatina pharmaceutica propter suas proprietates multiplices;
Crassitudo (causa praecipua)
Natura gelans (causa praecipua)
Mulctura
Spumatio
Adhaesio
Stabilizatio
Emulgens
Pelliculae formatio
Aquae ligans
Ex quibus rebus gelatina fit?
"Gelatina fit per degradationem partium corporis collageno divitum. Exempli gratia, ossa, ligamenta, tendines et cutis animalium, quae collageno divites sunt, vel in aqua coquuntur vel coquuntur ut collagenum in gelatinam convertatur."
Figura 1 Productio Industrialis Gelatinae
Plurimae industriae toto orbe terrarum collagenum his quinque gradibus fabricant;
i) Praeparatio: In hoc gradu, partes animalis, ut cutis, ossa, etc., in frustula minuta franguntur, deinde in solutione acida/alcalina macerantur, et postea aqua laventur.
ii) Extractio: In hoc secundo gradu, ossa et cutis fracta in aqua coquuntur donec omne collagenum in eis in gelatinam convertatur et in aqua solubile fiat. Deinde omnia ossa, cutis et adipes removentur, solutio gelatinae relinquens.
iii) Purificatio: Solutio gelatinae adhuc multa vestigia adipis et mineralium (calcium, natrium, chloridum, etc.) continet, quae per filtra aliisque modis removentur.
iv) Spissatio: Solutio pura gelatina dives calefacitur donec concentrata sit et liquidum viscosum fiat. Haec calefactio solutionem etiam sterilizavit. Postea, solutio viscosa refrigeratur ut gelatina in formam solidam convertatur. v) Perfectio: Denique, gelatina solida per filtrum foraminibus perforatis transit, formam pastarum dans. Deinde, hae pastae gelatinae contunduntur ut productum finale pulverulentum forment, quod multae aliae industriae ut materiam rudis utuntur.
2) Quibus usibus gelatinae in vita cotidiana prodest?
Usus gelatinae longam historiam in cultura humana habet. Secundum investigationes, pasta gelatinae et collageni iam mille annos ante ut gluten adhibita est. Primus usus gelatinae in cibo et medicina circa annum 3100 a.C.n. (tempore Aegypti antiquae) fuisse aestimatur. Deinde, circa medium aevum (saeculis V ad XV p.C.n.), substantia dulcis gelatinosa in aula Angliae adhibita est.
Saeculo nostro XXI, usus gelatinae reapse infiniti sunt; usus gelatinae in tres categorias principales dividemus;
i) Cibus
ii) Cosmetica
iii) Pharmaceutica
i) Cibus
Crassatio et gelatinatio proprietatum gelatinae causa praecipua sunt eius popularitatis incomparabilis in cibis quotidianis, ut puta;
Figura 2 Gelatina in cibo adhibita
➢ Liba: Gelatina tegumentum cremosum et spumosum in libis pistoriis efficit.
➢ Caseus Cremosus: Textura mollis et velutina casei cremosi addita gelatina efficitur.
➢ Aspic: Aspic vel gelatina carnis est ferculum factum includendo carnem et alia ingredientia in gelatina adhibita forma.
➢ Gummi Masticatorii: Omnes nos gummi masticatorios edimus, et natura masticatoria gummiorum tota ex gelatina in eis est.
➢ Iura et iuscula: Plerique coqui toto orbe gelatinam ut spissantiam adhibent ad crassitudinem ciborum suorum moderandam.
➢ Ursus gummosi: Omnia genera dulcium, inter quae famosi ursus gummosi, gelatinam continent, quae eis proprietates masticatorias praebet.
➢ Althaeae: In omni itinere castrorum, althaeae sunt cor cuiusque ignis, et omnis natura althaearum aerea et mollis ad Gelatinam pertinet.
ii) Cosmetica
➢ Shampoo et Balsamina: His diebus, liquores curae capillorum gelatina divites in foro praesto sunt, qui affirmant capillos statim spissare.
➢ Personae tegumenta: Personae tegumenta gelatina detrahenda novam modam incipiunt, quia gelatina tempore durescit et plerasque cellulas mortuas cutis detrahit cum eam removes.
➢ Cremores et Humectantia: Gelatina ex collageno constat, quod est praecipuum agens ad cutem iuveniorem faciendam, itaque haec producta curae cutis ex gelatina facta rugas finire et cutem lenem praebere affirmant.
Gelatina in multis cosmeticis et cura cutis productis adhibetur, ut puta;
Figura 3 Usus gleatini in shampois aliisque rebus cosmeticis
iii) Pharmaceutica
Pharmaceuticum est secundus maximus usus Gelatinae, ut puta;
Figura numero 4 Capsulae gelatinae molles et durae
Capsulae: Gelatina est proteinum incolor et insipidum cum proprietatibus gelatinibus, itaque adhibetur ad capsulas faciendas quae funguntur quasi systema tegumenti et traditionis pro multis medicamentis et supplementis.
Supplementum: Gelatina ex collageno fit, et similia aminoacida ac collagenum continet, quod significat gelatinam ingerere formationem collageni in corpore tuo promovebit et cutem tuam iuveniorem apparere adiuvabit.
3) Num vegani et vegetarii gelatinam consumere possunt?
"Non, gelatina ex partibus animalium derivatur, ergo neque vegani neque vegetarii gelatinam consumere possunt."
Vegetariani carnem animalium et derivata ex eis facta (ut gelatinam ex ossibus et cute animalium factam) vitant. Attamen, ova, lac, et cetera edere permittunt, dummodo animalia in optima condicione serventur.
Contra, vegani carnem animalium et omnes formas productorum secundariorum, ut gelatinam, ova, lac, et cetera, vitant. Breviter, vegani putant animalia non ad oblectationem hominum vel cibum esse, et, quocumque modo, libera esse debere et nullo modo adhiberi posse.
Itaque gelatina veganis et vegetariis stricte prohibetur, cum ex animalium caede proveniat. Sed, ut scitis, gelatina in cremis curae cutis, cibis et medicamentis adhibetur; sine ea, spissatio fieri non potest. Itaque, veganis, scientifici multas substantias alternativas invenerunt quae eodem modo funguntur sed nullo modo ex animalibus derivantur, et aliquae ex his sunt;
Figura 5: Substituta gelatinae pro veganis et vegetariis
i) Pectinum: Ex citris et malis derivatur, et, sicut gelatina, tamquam stabilisator, emulsor, gelatinificans, et spissans fungi potest.
ii) Agar-Agar: Etiam agarose vel simpliciter agar appellatum, est substitutum gelatinae late in industria cibaria (glaciei cremor, iusculorum, etc.) adhibitum. Ex algis rubris derivatur.
iii) Gelatina Vegana: Ut nomen indicat, gel veganum fit mixtura multorum derivatorum e plantis, ut gummi vegetabile, dextrinum, acidum adipicum, etc. Effectus fere similes gelatinae praebet.
iv) Gummi guar: Hoc substitutum gelatinae veganum ex seminibus plantae guar (Cyamopsis tetragonoloba) derivatur et plerumque in pistrinis adhibetur (non bene operatur cum condimentis et cibis liquidis).
v) Xantham Gum: Fit fermentatione sacchari cum bacteria quae Xanthomonas campestris appellatur. Late in pistrino, carne, libis, aliisque cibis ad cibum pertinentibus adhibetur, loco gelatinae pro vegetariis et veganis.
vi) *Arurus sagittarius*: Ut nomen indicat, *Arurus sagittarius* ex radicibus variarum plantarum tropicarum, ut *Maranta arundinacea*, *Zamia integrifolia*, etc., derivatur. Venditur in forma pulveris ut substitutio gelatinae, plerumque in condimentis et aliis cibis liquidis.
vii) Amylum Maydis: Etiam in quibusdam coquinandis ut substitutio gelatinae adhiberi potest et ex maide derivatur. Attamen duae differentiae praecipuae sunt; amylum maydis crassescit cum calefacitur, dum gelatina crassescit cum refrigescit; gelatina pellucida est, dum amylum maydis non est.
viii) Carrageenan: Etiam ex alga rubra, ut agar-agar, derivatur, sed ambo ex diversis speciebus plantarum oriuntur; carrageenan praecipue ex Chondrus crispus derivatur, dum agar ex Gelidio et Gracilaria. Magna differentia inter haec est quod carrageenan nullum valorem nutrientem habet, dum agar-agar fibras et multa micronutrimenta continet.
4) Quod est beneficium gelatinae corpori humano?
Cum gelatina ex naturali collageno proteino conficiatur, multa commoda valetudinis praebet si pura forma sumitur, ut puta;
i) Senescentem cutis tardat
ii) Adiuvat in pondere amittendo
iii) Meliorem Somnum Promovet
iv) Ossa et Articulos Roborare
v) Periculum Morborum Cordis Minuit
vi) Organa Protegere et Digestionem Meliorare
vii) Anxietatem Minuit et Te Activum Conservat
i) Senescentem cutis tardat
Figura 6.1 Gelatina cutem lenem et iuvenem praebet.
Collagenum cuti nostrae robur et elasticitatem praebet, quod cutem lenem, sine rugis et mollem reddit. In pueris et adulescentibus, collageni gradus alti sunt. Post annum autem vicesimum quintum, collageni productio deficere incipit, cutis firmitatem amittit, lineae tenues et rugae apparere incipiunt, et denique cutis flaccida in senectute.
Ut vidisti, quidam homines inter vicesimum et quadragesimum annum quadragesimum vel quadragesimum apparere incipiunt; hoc propter malam victum (minutam collageni consumptionem) et incuriam fit. Et si vis cutem tuam mollem, sine rugis, et iuvenem servare, etiam inter septuagesimum annum, commendatur ut productionem collageni corporis promoveas et cutem tuam cures (minus in solem exeas, cremoribus solaris utaris, et cetera).
Sed problema hic est te collagenum directe digerere non posse; nihil aliud facere potes quam victum aminoacidis divitem sumere qui collagenum constituit, et optima via ad hoc faciendum est gelatinam edere, quia gelatina a collageno derivatur (aminoacida similia in structura sua habent).
ii) Adiuvat in pondere amittendo
Res bene nota est victum proteinis abundantem te diu satietatem sentire posse, quia proteinis plus temporis ad digerendum opus est. Ergo, pauciores ciborum desideria habebis, et quotidiana tua caloriarum copia moderata manebit.
Praeterea, in quodam studio etiam constat, si quotidie victum proteinicum consumas, corpus tuum resistentiam contra famem evolvere. Ergo, gelatina, quae est pura proteina, si circiter viginti grammata quotidie sumantur, adiuvabit ad nimium edendum moderandum.
Figura 6.2 Gelatina stomachum plenum sentire facit et pondus amittere adiuvat.
iii) Meliorem Somnum Promovet
Figura 6.3 Gelatio somnum meliorem promovet.
In investigatione quadam, coetui qui insomnia habebant tria grammata gelatinae data sunt, dum alteri coetui cum eisdem insomniis nihil datum est, et observatum est homines qui gelatinam sumpserunt multo melius quam alios dormire.
Investigatio autem nondum factum scientificum est, quia milliones factorum intra et extra corpus eventus observatos afficere possunt. Sed studium nonnulla positiva ostendit, et cum gelatina ex collageno naturali derivetur, ita quotidie trium grammatum eius sumere nullum tibi damnum inferet sicut somnifera vel alia medicamenta faciunt.
iv) Ossa et Articulos Roborare
Figura 6.4 Gelatio collagenum producit quod structuram fundamentalem ossium format.
"In corpore humano, collagenum 30 ~ 40% voluminis totius ossium constituit. In cartilagine articulari, collagenum ⅔ (66.66%) ponderis sicci totius constituit. Ergo, collagenum necessarium est ad ossibus et articulationibus validis, et gelatina est modus efficacissimus ad collagenum faciendum."
Ut iam scis, gelatina a collageno derivatur, et aminoacida gelatinae fere similia sunt collageno, ergo quotidiana gelatinae consumptio productionem collageni promovebit.
Multae morbi ossibus conexi, praesertim in senibus, ut osteoarthritis, arthritis rheumatica, osteoporosis, et cetera, in quibus ossa debilitari et articulationes degenerare incipiunt, quod dolorem gravem, rigiditatem, dolorem, et denique immobilitatem causat. Attamen, in experimento quodam, homines qui duo grammata gelatinae quotidie sumunt, inflammationis reductionem magnam (minus doloris) et celerem sanationem demonstrare constat.
v) Periculum Morborum Cordis Minuit
"Gelatina multas substantias chemicas noxias neutralizant, praesertim eas quae ad problemata cordis ducere possunt."
Figura 6.5 Gelatio neutralizator contra substantias chemicas cordis noxias agit.
Plerique nostrum carnem cotidie edimus, quae sine dubio bonam valetudinem conservandam et obesitatem coercendam iuvat. Sunt tamen in carne quaedam composita, ut methioninum, quae, si nimium sumuntur, augmentum homocysteini gradus causare possunt, quod inflammationem in vasis sanguiferis cogit et periculum apoplexiae auget. Attamen gelatina ut neutralizator naturalis methionini agit et adiuvat ad gradus homocysteini conservandos ad problemata cordis prohibenda.
vi) Organa Protegere et Digestionem Meliorare
In omnibus corporibus animalium, collagenum tegumentum protectivum in omnibus organis internis, incluso interiore tunica tractus digestivi, format. Ergo, gradus collageni in corpore altos servare necesse est, et optima via ad hoc faciendum est per gelatinam.
Observatur gelatinam sumptam productionem acidi gastrici in stomacho promovere, quae digestionem rectam cibi adiuvat et inflationem, indigestionem, flatum superfluum, etc. vitare iuvat. Simul, glycina in gelatina tunicam mucosalem in parietibus stomachi auget, quae stomacho adiuvat ut ex proprio acido gastrico digeratur.
Figura 6.6 Gelatina glycinum habet, quod stomachum se protegere adiuvat.
vii) Anxietatem Minuit et Te Activum Conservat
"Glycinum in Gelatina adiuvat ad animos sine sollicitudine et bonam valetudinem mentis conservandam."
Figura 7 Bonus animus propter gelatinam
Glycinum neurotransmissor inhibitorius habetur, et plerique homines id ut substantiam ad levandam tensionem accipiunt ad mentem activam conservandam. Praeterea, pleraeque synapses inhibitoriae medullae spinalis Glycinum utuntur, et eius carentia ad pigritiam vel etiam problemata mentis ducere potest.
Ergo, quotidiana gelatinae consumptio bonum glycini metabolismum in corpore curabit, quod minus sollicitudinis et vitam energicam afferet.