Peptida capitis
Substitutum victus.
Proteinum pisorum ut substitutum proteini adhiberi potest iis qui alias fontes consumere non possunt, cum non ex ullis cibis allergenicis communissimis (tritico, arachidibus, ovis, soia, piscibus, conchis, nucibus arborum, et lacte) derivetur. In pistoriis vel aliis applicationibus coquinariis adhiberi potest ad allergena communia substituenda. Etiam industrialiter tractatur ad formanda producta alimentaria et proteina alternativa, ut producta alternativa carnis et producta non-lactaria. Fabricatores alternativorum includunt Ripple Foods, qui lac pisorum alternativum lacticiniis producunt. Proteinum pisorum etiam est alternativa carnis.
Ingrediens functionale
Proteinum pisorum etiam ut ingrediens functionale vilis pretii in fabricatione ciborum adhibetur ad valorem nutritionalem et texturam ciborum emendandam. Etiam viscositatem, emulsificationem, gelationem, stabilitatem, vel proprietates ad adipem ligandum cibi optimizare possunt. Exempli gratia, facultas proteini pisorum ad spumas stabiles formandas est proprietas magni momenti in libis, soufflés, condimentis spumatis, dulcibus dulcibus, etc.
Qualitates nutritionales in proteinis pisorum contentae ad supplendum adhiberi possunt hominibus qui certis defectibus laborant, vel iis qui victum suum nutrimentis locupletare volunt. Pisa fons optimus sunt proteinorum, carbohydratorum, fibrarum alimentariarum, mineralium, vitaminorum, et phytochemicorum. Exempli gratia, proteinum pisorum, cum ferro dives sit, ferri consumptionem aequare potest.
Index Contentus Aminoacidorum
| NON. | AMINOACIDORUM CONTENTUM | Resultata probationis (g/100g) |
| 1 | Acidum asparticum | 14.309 |
| Duo | Acidum glutamicum | 20.074 |
| Tres | Serina | 3.455 |
| quattuor | Histidinum | 1.974 |
| quinque | Glycinum | 3.436 |
| sex | Threoninum | 2.821 |
| VII | Argininum | 6.769 |
| VIII | Alanina | 0.014 |
| 0 | Tyrosinum | 1.566 |
| decem | Cystinum | 0.013 |
| undecim | Valina | 4.588 |
| Duodecim | Methioninum | 0.328 |
| XIII | Phenylalaninum | 4.839 |
| XIV | Isoleucinum | 0.499 |
| XV | Leucinum | 6.486 |
| XVI | Lysinum | 6.663 |
| XVII | Prolinum | 4.025 |
| XVIII | Tryptophanum | 4.021 |
| Summa Intermedia: | 85.880 | |
Pondus Moleculare Medium
Methodus probationis: GB/T 22492-2008
| Ambitus ponderis molecularis | Percentatio areae culminis | Pondus moleculare medium numericum | Pondus moleculare medium |
| >5000 | 0.23 | 5743 | 5871 |
| 5000-3000 | 1.41 | 3666 | 3744 |
| 3000-2000 | 2.62 | 2380 | 2412 |
| 2000-1000 | 9.56 | 1296 | 1349 |
| 1000-500 | 23.29 | DCCLVI | DCCLXXXIII |
| 500-180 | 46.97 | 277 | 301 |
|
| 15.92 | / | / |
Diagramma Fluxus







